Predictable prévoit votre fréquentation sur l'année entière, réajustée chaque jour pour les deux prochaines semaines. Vous savez quoi cuisiner, quoi commander, quel budget tenir — et la nourriture ne part plus à la poubelle.
Chiffres mesurés pendant le pilote Groupe ADP (6 sites) · détail plus bas.
Partenaires techniques & sources de données connectées
Comment on réduit le gaspillage
Une prévision par site, de la production du jour au budget de l'année. Produire le bon nombre de couverts chaque jour, c'est là que le gaspillage se joue.
Le bon nombre de couverts pour aujourd'hui et demain, traduit en volumes de production. On cuisine au plus juste : moins de surproduction, moins de gaspillage.
Aujourd'hui · J+1Les quantités à commander par catégorie pour la semaine S+2, prêtes à valider en un clic auprès de vos fournisseurs.
Semaine S+2Une prévision des couverts sur l'année entière pour cadrer votre budget et anticiper les pics, dès le début de l'exercice.
Vision annuelleEt le reste, automatiquement
Pendant que la prévision réduit le gaspillage, ces trois modules tournent en arrière-plan, sans saisie et sans compétence technique.
Caméra IA embarquée qui pèse chaque aliment gaspillé en temps réel. Les données restent sur votre site : aucune image ne part dans le cloud.
Sur site · conforme RGPDRapports CSRD, AGEC et EGAlim générés automatiquement, horodatés et prêts pour l'audit de votre commissaire aux comptes.
CSRD · AGEC · EGAlimDon, compostage, méthanisation : chaque gramme non consommé est orienté vers la meilleure filière de valorisation.
0 déchet non traitéPilote terrain
6 sites en restauration aéroportuaire, dont Roissy-CDG, Le Bourget et ASKIA. Des mesures réalisées sur le terrain, pas des moyennes marketing.
Méthodologie : précision calculée jour par jour sur 12 mois de service, en comparaison des estimations manuelles des équipes, sur les 6 sites du pilote.
Qui est derrière Predictable
Predictable est développé dans le cadre du programme KESK'IA, à partir des données de l'ADEME et du pilote Groupe ADP.
Sur le terrain
Cuisiniers, gestionnaires et direction RSE : tous travaillent depuis la même plateforme.
« Grâce à l'IA et aux caméras intégrées, nous pouvons enfin cartographier précisément nos biodéchets. Nous savons exactement si le gaspillage concerne les légumes ou la viande, ce qui nous permet d'ajuster nos commandes au plus juste. C'est un outil d'avenir indispensable pour piloter nos portions. »
« Avec le télétravail et les nouveaux usages, la prédictibilité du nombre de couverts est devenue un vrai casse-tête. Ce que j'apprécie avec Predictable, c'est leur approche en développement continu : le logiciel intègre nos données RH et ajuste les prédictions en temps réel dès qu'un événement se présente. »
« Predictable est une vraie solution terrain. Ils sont allés à la rencontre de nos cuisiniers et de nos convives. C'est l'outil parfait pour réconcilier satisfaction des convives et sérénité en cuisine. »
Le site complet : la solution en démo, le calculateur de ROI, les tarifs et la prise de rendez-vous avec l'équipe.
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